Özellikle yaz aylarında sardalya ve kefal, en lezzetli dönemine girerken, bu balıklara olan talep de artıyor.
Kış aylarında 100-150 TL arasında satılan sardalya ve kefal, yaz döneminde 200 TL ve üzerine kadar çıkabiliyor. Bunun yanı sıra ithal Norveç somonu da yaz aylarında kışa göre yaklaşık yüzde 50 oranında fiyat artışı gösteriyor.
Balığın tazeliğini korumak için muhafaza koşullarının önemine dikkat çekiliyor. Buz dolabında, buz içerisinde saklanan balıklar hem sinek, böcek ve tozdan korunuyor hem de daha uzun süre tazeliğini muhafaza edebiliyor.
Taze balığı ayırt etmenin püf noktalarına da değiniliyor. Balığın gözlerinin parlak ve dışa doğru bombeli olması, derisinin canlı ve parlak görünmesi, ayrıca etinin diri olması balığın tazeliğini gösteren en önemli işaretler arasında yer alıyor.
